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南洋中菜经典,大红鹰官网让媒体与大众对老鼠粉制作方式、烹饪工艺有进一步的了解

4 2月 , 2020  

2017年初,上海首家主打南洋风味中菜品牌樂忻经典强势进驻上海中心,不久后相继入驻长宁来福士广场、闵行万象城,凭借缔造的独特味蕾气质迅速吸引了一批又一批饕客的心。日前,樂忻经典内地第四家分店正式登陆静安嘉里中心,势必将成为静安商圈必打卡美食新地标!樂忻经典汇聚散发浓郁南洋气息的中式美肴,饕客在静安嘉里中心店不仅可享受古早鱼香老鼠粉煲、菜香铁板豆腐、咖啡脆鸡等招牌人气菜品,且可品尝门店独家供应的超霸气海鲜煲龙虎烩,为对海鲜情有独钟的上海食客提供了奢享海鲜好去处。在马来西亚一带,虾被称为海中之龙,蟹为海中之虎,故龙虎烩得名而来。海鲜至尊龙虎烩满满一大锅,佐以鲜虾、青蟹、蛤蜊、鱿鱼、入口即化的鱼片等,汤底亦铺有米粉,各式美味食材交织在一起融汇成无可比拟的美妙海鲜煲。浓汤翻滚,飘香四溢,一上桌便充斥着海洋世界独有的丰富鲜美滋味,汤底有辣与不辣等多种选择。2月9号前,更可以半价享受原价368元的龙虎烩,如此丰腴滋味切不可错过!南洋中菜的起源早在上世纪20年代,有一批中国先辈(广东、潮汕、福建、海南、客家人等等)飘洋过海到南洋一带生活,也就是现在我们俗称的东南亚。这些先辈们把他们的饮食文化,与时间的演变结合当地的风土民情
、南洋植物香料等食材和烹饪手法,逐渐演变成独树一帜的“南洋风味中菜”。樂忻经典致敬的正是这种菜系,当你翻阅菜单时不免心生似曾相识的错觉,熟悉的中菜食材甚至菜名,但却是从未品鉴过的新鲜口感!樂忻经典的南洋魂2009年,樂忻经典在新加坡开设第一家店,之后陆续在新加坡、马来西亚、香港等地发展多家分店,秉承着“坚持用心烹饪每一道菜品”的原则,开业来便以饱含人文情怀、扎实的好味道俘获了众多粉丝,博得热爱中式美馔的食客之宠,打响了其“南洋中菜经典”的名号。由于地处热带,南洋的植物香料异常丰富,酸辣浓甜香也成了南洋菜的代名词,甚至可以说,香料是南洋风味的灵魂所在。樂忻经典出品的诸多菜品融合了传统中国食材与典型南洋风格的食材、香料如咖喱、虾酱、斑斓叶等,其别具一格的独特风味必将会为内地食客带来独一无二的味蕾体验!樂忻经典嘉里中心店整体设计精致大气,灯光设计犹如白色梅花一样舒适柔和,目光所及之处透露着舒悦与细致,清爽典雅不失豪华,置身于如此令人流连忘返的环境中恣享南洋中式风情美肴,一切足矣!樂忻经典部分招牌菜赏析古早鱼香老鼠粉煲-桌桌必点倘若被名字吓到就说明你还不是“真吃货”,这是道非常有名的马来西亚华人美食。老鼠粉使用木薯粉、地瓜粉和糯米粉手工制作而成,滑弹劲道,加入鲜虾、鸡蛋、花菇、肉糜、菜脯搭配在一起鲜到眉毛飞起来!这道菜的灵魂在于上桌的那一刻,倒入一碟“咸鱼酸柑汁”,和砂锅里还在“咕嘟咕嘟”的老鼠粉拌在一起,咸鱼的香味此时发挥到最大,隔着好几桌都能闻到味道,不愧是桌桌必点实至名归的人气王!星洲酱蒸千岛湖大鱼头-人气菜品精选千岛湖新鲜花鲢鱼,每只鱼头都在2斤左右,营养丰富!最出彩的部分是樂忻团队甄选15种原料独家秘制而成的星洲酱,淋在蒸熟的鱼头上面,鱼肉细腻酸甜,醇厚浓香!芳香味道只叫人猛吞口水,相信再挑剔的嘴巴也能轻松拿下,而且据说拌饭更无敌!菜香铁板豆腐-人气菜品樂忻经典的豆腐全由厨师团队每天新鲜自制,外韧内嫩,口感细腻。酱瓜和肉糜的鲜味沁入豆腐里,铁板底部还有一层煎蛋皮,一勺挖到底,口感层次丰富,汁多味美,同时也是一道米饭完美伴侣。排骨王-人气菜品颇爱酸甜口感饕客的大爱菜品,排骨去筋去骨头,酥软嫩滑无比,裹上樂忻经典特调的酸甜汁,东南亚风情瞬间在口腔间绽放开来,美妙滋味简直让人欲罢不能!客家豆酱蒸黄花鱼-人气菜品臻选上乘黄花鱼清蒸,鱼肉肉质鲜嫩,鲜味十足。在充分吸收樂忻经典特调制的豆瓣酱的精华后,咸酸适口,微辣爽口滋味令人食指大动,真真是一道让人一秒沉浸到孩童时代味蕾记忆中的美肴!肉松脆茄-人气菜品一道易被外表“欺骗”的菜品,茄子去掉外皮经过一定温度炸制,茄子的味道被爽脆的外皮包裹,外脆内嫩,色泽金黄,大吸眼球,再撒上厚厚地一层肉松,整道菜品诱惑力十足,甜咸适中,是继樂忻营三彩后又一道十足开胃的美肴!-完-关于新加坡樂天餐饮集团樂天集团控股私人有限公司是一家新加坡餐饮集团,于2008年由两兄弟创立,哥哥蔡智勇担任首席执行官,弟弟蔡俊勇担任首席营运官。2002年开设第一家樂天海鲜至今,集团已建立起庞大的餐饮王国,在新加坡与亚洲各地共有11个餐饮品牌。截至目前为止的品牌包括味之楼(中国内地为樂忻味之楼)、潮樂轩、樂天海鲜、樂天小香港、美滋锅、樂天皇朝(中国内地为“樂忻皇朝”)、ParaThai、樂天经典(中国内地为“樂忻经典”)、品樂锅、樂牛及One
Paradise外烩概念。集团目前在新加坡拥有30多家餐馆,另有40多家餐馆分布于马来西亚、印尼、中国内地、日本、香港、台湾、菲律宾、缅甸。欲知更多详情,可登陆官网查询:www.paradisegp.com。樂忻经典实用信息静安嘉里中心店地址:南京西路1563号地下一层NB1-09D室(B1北区东门口)电话:021-62255086营业时间:周一至周日上午11点至晚上10点(最后点单时间为晚上9点半)上海之品商场店(原标注为上海中心店)地址:浦东新区银城中路501号上海之品商场B2-3(樂忻皇朝旁)电话:021-
58308386营业时间:周一至周日上午11点至晚上10点(最后点单时间为晚上9点半)长宁来福士广场店地址:上海市长宁路1123号长宁来福士广场东区05层40号电话:021-52998552营业时间:周一至周日上午11点至晚上10点(最后点单时间为晚上9点半)闵行万象城店地址:上海市闵行区吴中路1599号上海万象城L429号商铺电话:021-52237020营业时间:周一至周日上午11点至晚上10点(最后点单时间为晚上9点半)微信公众号:新加坡乐天餐饮集团(微信ID:Lxhc_wx)

今年年底,国内首家南洋风味中菜品牌樂忻经典于上海长宁来福士店主办了两场人气菜品老鼠粉制作比赛,国内30多位主流媒体与美食意见领袖受邀参加了老鼠粉制作活动。此次举办老鼠粉制作比赛旨在加强品牌与外界的进一步联系,让媒体与大众对老鼠粉制作方式、烹饪工艺有进一步的了解,通过动手制作这一方式从不同角度领略这道美食带来的无穷乐趣,深入体会此道佳肴的精髓所在以及南洋中菜所诠释的别样美食魅力。两场老鼠粉制作活动中共有6位媒体脱颖而出,他们凭借制作老鼠粉的出色质量与数量,在不同比赛场次分别获得了前三名的好成绩。樂忻经典内地行政总厨韩光辉先生亦亲临现场为嘉宾带来细致的老鼠粉制作步骤解说及示范,现场所有媒体朋友颇有兴致,蠢蠢欲动,并在行政总厨韩光辉及厨师团队的正确指导下进行老鼠粉制作。樂忻经典是以八色小笼包风靡全球的樂忻皇朝的姐妹品牌,于2017年初正式进驻中国内地,而其出品的古早鱼香老鼠粉煲刚进内地就广受好评,尤以其猎奇的名字、独特的口感获得了一大波粉丝的青睐与喜爱。活动现场所有参赛选手兴趣浓厚,积极参与制作,更有多名媒体表示这是一次非常愉悦的制作体验,亲自动手体验制作老鼠粉领略烹饪工艺更令人对这道美肴难以忘怀!南洋中菜的起源早在上世纪20年代,有一批中国先辈(广东、潮汕、福建、海南、客家人等等)飘洋过海到南洋一带谋生活,也就是现在我们俗称的东南亚。这些先辈们把他们的饮食文化,与时间的演变结合当地的风土民情
、南洋植物香料等食材和烹饪手法,逐渐演变成独树一帜的“南洋风味中菜”。樂忻经典致敬的正是这种菜系,当你翻阅菜单时不免心生似曾相识的错觉,熟悉的中菜食材甚至菜名,但却是从未品鉴过的新鲜口感!樂忻经典的南洋魂2009年,樂忻经典在新加坡开设第一家店,之后陆续在新加坡、马来西亚、香港等地发展多家分店,秉承着“坚持用心烹饪每一道菜品”的原则,开业来便以饱含人文情怀、扎实的好味道俘获了众多粉丝,博得热爱中式美馔的食客之宠,打响了其“南洋中菜经典”的名号。由于地处热带,南洋的植物香料异常丰富,酸辣浓甜香也成了南洋菜的代名词,甚至可以说,香料是南洋风味的灵魂所在。樂忻经典出品的诸多菜品融合了传统中国食材与典型南洋风格的食材、香料如咖喱、虾酱、斑斓叶等,其别具一格的独特风味必将会为内地食客带来独一无二的味蕾体验!樂忻经典部分招牌菜赏析古早鱼香老鼠粉煲-人气Top
1倘若被名字吓到就说明你还不是“真吃货”,这是道非常有名的马来西亚华人美食。老鼠粉使用木薯粉、地瓜粉和糯米粉手工制作而成,滑弹劲道,加入鲜虾、鸡蛋、花菇、肉糜、菜脯搭配在一起鲜到眉毛飞起来大红鹰官网,!这道菜的灵魂在于上桌的那一刻,倒入一碟“咸鱼酸柑汁”,和砂锅里还在“咕嘟咕嘟”的老鼠粉拌在一起,咸鱼的香味此时发挥到最大,隔着好几桌都能闻到味道,不愧是桌桌必点实至名归的人气王!星洲酱蒸千岛湖大鱼头-人气菜品精选千岛湖新鲜花鲢鱼,每只鱼头都在2斤左右,营养丰富!最出彩的部分是樂忻团队甄选15种原料独家秘制而成的星洲酱,淋在蒸熟的鱼头上面,鱼肉细腻酸甜,醇厚浓香!芳香味道只叫人猛吞口水,相信再挑剔的嘴巴也能轻松拿下,而且据说拌饭更无敌!铁板豆腐-人气菜品樂忻经典的豆腐全由厨师团队每天新鲜自制,外韧内嫩,口感细腻。酱瓜和肉糜的鲜味沁入豆腐里,铁板底部还有一层煎蛋皮,一勺挖到底,口感层次丰富,汁多味美,同时也是一道米饭完美伴侣。娘惹咖哩鸡-人气菜品娘惹是融合了中国和马来西亚两种文化的代表美食,以南洋带来的香料,秘制成浓郁咖喱酱,慢慢煮透直到浓香的咖喱味包裹住每块鸡肉,是一道体现两地烹饪手法和南洋香料结合的完美之作。客家豆酱蒸黄花鱼-人气菜品臻选上乘黄花鱼清蒸,鱼肉肉质鲜嫩,鲜味十足。在充分吸收樂忻经典特调制的豆瓣酱的精华后,咸酸适口,微辣爽口滋味令人食指大动,真真是一道让人一秒沉浸到孩童时代味蕾记忆中的美肴!-完-关于新加坡樂天餐饮集团樂天集团控股私人有限公司是一家新加坡餐饮集团,于2008年由两兄弟创立,哥哥蔡智勇担任首席执行官,弟弟蔡俊勇担任首席营运官。2002年开设第一家樂天海鲜至今,集团已建立起庞大的餐饮王国,在新加坡与亚洲各地共有11个餐饮品牌。截至目前为止的品牌包括了味之楼、潮樂轩、樂天海鲜、樂天小香港、美滋锅、樂天皇朝(中国内地为“樂忻皇朝”)、ParaThai、樂天经典(中国内地为“樂忻经典”)、品樂锅、樂牛及One
Paradise外烩概念。集团目前在新加坡拥有30多家餐馆,另有40多家餐馆分布于马来西亚、印尼、中国内地、日本、香港、台湾、菲律宾、缅甸。欲知更多详情,可登陆官网查询:www.paradisegp.com。樂忻经典实用信息上海之品商场店地址:浦东新区银城中路501号上海之品商场B2-3(樂忻皇朝旁)电话:021-
58308386营业时间:周一至周日上午11点至晚上10点(最后点单时间为晚上9点半)长宁来福士广场店地址:上海市长宁路1123号长宁来福士广场东区05层40号电话:021-52998552营业时间:周一至周日11:00-14:30,17:00-21:30(最后点单时间为晚上9点半)闵行万象城店地址:上海市闵行区吴中路1599号上海万象城L429号商铺电话:021-52237020营业时间:周一至周日11:00-14:30,17:00-21:30(最后点单时间为晚上9点半)

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星洲酱蒸千岛湖大鱼头

wow!今天魔都已经34度,热死宝宝了,吃饭都没有什么胃口,听闺蜜说,最近南洋菜很火,特别推荐来自新加坡的乐忻经典,那就一起去尝尝吧~果然,混合着各种香料,每一道南洋中菜都有丰富的口感,让人食指大动!

品尝了这么多美食,是时候来点甜品了——三色桂花斑兰糕、特色冰饮都是不错的选择。

樱花虾四季豆

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长宁来福士广场店

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地址:上海市闵行区吴中路1599号上海万象城L429号商铺

地址:上海市静安区南京西路1563号静安嘉里中心商场NB1-09D室

QQ的虾肉弹力十足配上鱼子酱,在口中爆开,真是惊喜不断。

以干煸四季豆的做法,搭配酥脆樱花虾,饶富新意。

地址:浦东新区银城中路501号上海中心商场B2

菜香铁板豆腐

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静安嘉里中心店

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古法调配以秘制酱料,香脆的外皮一口咬下去鸡肉香嫩多汁,非常考验厨师手艺和经验,真是让我大快朵颐。

古早味鱼香老鼠粉煲

作为牛牛最喜欢吃的一道菜——龙虎烩,整整一盆海鲜上桌,真的是大满足,一大家子都可以吃!可以选择香辣或海鲜汤底,每天需要熬制足足六小时,主角是虾和蟹,再加上墨鱼、鱿鱼、蛤蜊,舌尖在激烈的味蕾撞击后有着清甜的海味。我喝了一碗接一碗,真的是太好吃了。

上海万象城店

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苏州中心店

乐忻经典

蒜香师傅蒸牛蛙

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这道菜的灵魂在于上桌的一刻,倒入一碟“咸鱼酸柑汁”,和砂锅里还在“咕嘟咕嘟”的老鼠粉拌在一起,咸鱼的香味顿时散发,微酸的咸香激活味觉,丰富了味蕾,有着各种层次的鲜美。

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素雅的装饰,乐忻经典处处彰显摩登复古。

地址:上海市长宁路1123号长宁来福士广场05层40号

这一季吃蒜香师傅蒸牛蛙最有范,清蒸更好的保留了牛蛙原汁原味的口感,配上秘制香蒜酱蒸让我放不下筷子;在青椒的提味下,微微辣恰到好处。更有——白胡椒煲、星洲香辣宫爆味,都叫人食指大动。

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青芥末虾球

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只有老食客才懂的菜,还记得我在大马就是被它名字给吸引到的,古早味鱼香老鼠粉煲和我之前品尝的不同,使用木薯、地瓜和糯米粉手工制成非常Q弹。千万不要被名字吓着了,老鼠粉两端尖尖的,中间粗,长得像老鼠尾巴,所以才有这个名字呢!

龙虎烩

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上海中心店

朋友说她这次来吃,最大的期待就是这道菜,所以我放在了压轴,你懂的!

金牌脆皮烧鸡

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地址:苏州工业园区苏州中心商场5幢L3层北区03-22B/23

精选来自千岛湖的新鲜花鲢鱼,鱼头足足有2斤重呢!15种原料独家秘制而成的星洲酱与大鱼头是最佳拍档。热腾腾的淋在鱼头上,独特的酱香融入鱼肉,口感醇厚,酱香浓郁,香味叫人猛咽口水。

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厨师每天用新鲜的豆浆与鸡蛋制成豆腐,加入了酱瓜和肉末的鲜美,还有底层煎蛋皮一勺汁多味美,据说拌饭吃,更好味哦。


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