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航空总厨俱乐部第三期交流会,中国调味品市场总容量将达到3000亿元

8 1月 , 2020  

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从上世纪80年代直到现在,航空餐一直经历着快速的变革,全球的航空公司和机构都致力于尽可能满足旅客们舌尖上的需求。为进一步改善航空餐饮业的发展现状,2019年4月18日,丰益航空总厨俱乐部以“有温度的航食”为主题,在宁波举办了为期四天的第三期交流活动。金龙鱼国际烹饪研究院院长周晓燕、上海太太乐食品有限公司餐饮系统总监龚穗生等领导,以及各大航食公司总厨,近60余人出席了本次活动。

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7月15日至19日,由中国调味品领军品牌太太乐携手首都航空共同打造的首都航空太太乐号飞机正式投入运营,往返于上海、丽江与西双版纳三地。这是太太乐继冠名高铁列车、举办全国鲜味科学知识竞赛、推出美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》等一系列品牌营销活动后的又一次崭新尝试。

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7月16日,中国调味品领军品牌太太乐在上海举办了以“全新鲜
乐未来”为主题的2019鲜味升级新品发布会,十余款太太乐产品崭新面市。太太乐集团总裁张西强、副总经理刘兴罡、首席市场官许岱等公司高管出席了本次活动。此外,太太乐还特别邀请到分众传媒创始人兼董事长江南春在会上发表演讲。

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航空总厨俱乐部第三期交流会

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首都航空太太乐号机身喷绘

从上世纪80年代直到现在,航空餐一直经历着快速的变革,全球的航空公司和机构都致力于尽可能满足旅客们舌尖上的需求。为进一步改善航空餐饮业的发展现状,2019年4月18日,丰益航空总厨俱乐部以“有温度的航食”为主题,在宁波举办了为期四天的第三期交流活动。金龙鱼国际烹饪研究院院长周晓燕、上海太太乐食品有限公司餐饮系统总监龚穗生等领导,以及各大航食公司总厨,近60余人出席了本次活动。

太太乐集团高管出席2019鲜味升级新品发布会

机遇与挑战

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张西强在开幕致辞中进行了“创新与未来”主题分享:“只有创新,才能做大、做强,太太乐就是一个很好的例子。31年来,太太乐走过一段不平凡的历程。到去年为止,据不完全统计,我们累计产销超过300万吨的鸡精。去年,我们销售额达50亿元大关。今年上半年,我们依然保持双位数增速。所有这些成绩的取得,都来自于我们的愿景——‘让13亿人尝到更鲜美的滋味’,来自于我们高瞻远瞩的使命——‘让生活更美好’。所有这一切的取得,都离不开我们的创新,我们工作方式的创新、工作思路的创新、产品的创新。”

我国调味品行业发展迅速,已成为食品行业中增长最快的类别之一。据数据显示,2014年我国调味品行业总体利润总额突破200亿元,达到225.5亿元,且时至今日一直保持双位数阶梯式增长。太太乐集团总裁张西强在2019年太太乐鲜味升级新品发布会上就预测:到2020年,中国调味品市场总容量将达到3000亿元。迅速增长的市场规模,意味着当下是所有调味品企业都不能错过的一次发展机遇。

航空总厨俱乐部第三期交流会

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伴随着机遇的必定是挑战。调味品行业本身具有的一些特性,对调味品企业们如何打好这一仗,在未来的调味品市场中占到更多份额,提出了更高的要求。一方面,调味品用户粘度高,一旦用户形成了味觉依赖,往往很难被撼动。另一方面,调味品产品的生命周期较长,同一款产品历经数年、十数年依旧畅销的例子比比皆是。在这样的情况下,如何做好品牌营销,获得更多的用户(特别是年轻用户)就成了摆在调味品企业面前的重中之重。

空中美味大比拼,航食也要有温度

太太乐集团总裁张西强发表致辞

品牌营销升级之路

活动举行的第二天下午,由金龙鱼国际烹饪研究院、上海太太乐食品有限公司主办的2019丰益海航杯·航空总厨烹饪设计大赛正式拉开序幕。大赛专门成立了委员会,负责组织和维护现场各项目的有序进行。同时,主办方还邀请了烹饪大师和相关行业领导担任评委,以确保本次比赛的高水准。

鲜味新宠崭新面市

作为中国调味品领军品牌的太太乐在品牌营销方面有过许多的成功尝试。2016年,太太乐编著出版了40万字的《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书,2018年又先后举办了首届全国鲜味科学知识竞赛和第六届国际鲜味科学研讨会,推出了6集美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》等。其中,《鲜味的秘密》凭借其详实的内容和生动的叙事风格,入围第八届中国纪录片学院奖。2018年10月16日,太太乐高铁冠名列车首发仪式在上海虹桥站举行。这些举措不仅为太太乐过去的品牌营销取得了不俗的成绩,同时还为引导消费者对行业的正确认知作出了巨大的贡献。

这是一场属于各大航食公司总厨代表们的菜品技术切磋,全方位考验厨师们的烹饪技艺、控盘应变和团队协作能力。不仅如此,所有参赛选手在到达比赛现场后,方可知晓规则、食材、调味品等关键信息,连参赛队都是现场临时抽签组合的。通过巧妙的食材搭配、无缝对接的烹饪流程以及太太乐产品的提鲜增味,选手们纷纷打造出了各具特色的美味力作。

凭借对目标人群的深刻洞察,太太乐对鸡精系列的多款主打产品进行了包装优化。太太乐核心产品三鲜鸡精换上了更具现代感的“新装”,不仅更适合年轻一代,还以更醒目的“3鲜标准”(新鲜原料、倍鲜配方、优鲜品质)定义“高品质鸡精”,体现出产品的天然、安全和营养价值。“四小鲜”——蔬之鲜调味料、蘑菇精调味料、高汤精调味料和文蛤精调味料则在包装中强化了作为原料的蔬菜、蘑菇、高汤、文蛤的形象,形成家族化品牌视觉,并突出了口味、应用等卖点。同样在包装上增加了应用场景的还有太太乐鲜鸡汁调味料,鸡汤调味料添加量的显著说明也凸显出“蒸鸡原汤,入味多汁”的特点。

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随着消费升级,我国国民生活水平提高,饮食越来越丰富,家庭渠道仍会是调味品企业需要大力追逐的市场。另一方面,近10年中国航空行业发展迅速,搭乘飞机出行正在成为一种主流的出行方式。2018年民航旅客量达到6.1亿人次,旅客周转量达到10771.6亿人公里,行业需求增速维持两位数较快增长。

太太乐鲜味产品助力选手打造美味菜品

太太太乐三鲜鸡精换新上市

因此,此次太太乐发力航空媒体,借势加强品牌传播,扩大品牌影响力和美誉度,占据家庭及年轻消费者的心智,不得不说是一次出人意料,却又水到渠成的成功尝试。

大咖齐聚FBIF论坛,思维交锋领变未来

面向餐饮行业,太太乐也对厨师需求与餐饮消费者口味做足了调研,进而升级了多款产品配方。新款天天旺鸡鲜粉赋予菜肴前香味和后鲜味,满足不同厨师需求。太太乐浓缩鲜鸡汁则经过5轮蒸鸡原汤的配方开发,最终实现色泽黄亮、口感醇厚、料足味浓、汤清味厚。此外,研究发现,辣味是目前最受餐饮消费者欢迎的味型之一。太太乐辣鲜露经专业研发团队10余次配方测试、全国各菜系名厨品尝对比实验和川菜权威厨师专业餐饮菜品研发,配方升级后的辣味浓郁、辣口不辣喉,鲜味升级、辣不盖鲜,菜式出品清爽不油腻。

全新鲜 乐未来 用心打磨产品

四月下旬,太太乐又受邀参加了FBIF2019食品饮料创新论坛。论坛在杭州国际博览中心隆重举办,120多位全球演讲嘉宾和来自700多家企业的4000余名决策者齐聚一堂,掀起了围绕食品创新的头脑风暴。太太乐总裁张西强先生作为话题分享嘉宾,出席了CEO论坛,并向在场所有业内人士,分享了关于中国食品饮料品牌的出海之路的独特见解与看法。

随着消费者对健康的关注,“好吃的不健康,健康的却不够好吃”成为眼下消费者的一大痛点。太太乐抓住调味品消费升级的机会,于2018年推出“太太乐原味鲜”子品牌,成功上市了原味鲜鸡鲜调味料,兼顾美味与健康。今年,太太乐将这份舌尖上的革命延续到酱油品类,重磅推出跨时代产品原味鲜酱油系列。该系列产品所有成分来自熟悉食材,精选东北大豆与小麦发酵提鲜,更融入专利玉米发酵提鲜技术,深层唤出食材本味,带来多层次的鲜,提供厨房全面解决方案。

7月16日,太太乐在上海举办了以“全新鲜
乐未来”为主题的2019鲜味升级新品发布会,太太乐集团总裁张西强、副总经理刘兴罡、首席市场官许岱等公司高管及特邀嘉宾分众传媒创始人兼董事长江南春出席了本次活动。凭借对目标人群的深刻洞察,太太乐对太太乐及美极多款主打产品进行了包装优化、配方升级以及全新产品的上市,包括太太乐三鲜鸡精、蔬之鲜、蘑菇精、文蛤精、高汤精、天天旺鸡鲜粉、原味鲜酱油、辣鲜露、太太乐鲜鸡汁、浓缩鲜鸡汁、美极减盐鲜味汁等。

中国已成为全球第二大经济体,但目前在国际市场上,中国品牌的知晓度却很低。针对这一点,张西强先生表示,西方的公司很早就进入了全球贸易,与不同地区、不同民族和种族从事经济活动,经过上百年的沉淀,这种文化“软能力”已经深植于他们的血液中。而中国品牌国际化依然任重道远,目前能够征服全球消费者的并不多。太太乐出海20年,直到今天才取得一些成绩。

大红鹰官网 9太太乐原味鲜酱油系列面世

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雀巢集团旗下另一品牌美极也在本次发布会上面世了减盐版鲜味汁。与美极经典产品鲜味汁相比,新款鲜味汁减盐25%。减盐版鲜味汁100%精选自小麦酿造,且不添加味精,鲜香味醇,减盐不减鲜,适用于肉食、蛋类、蔬菜、海鲜等各种食材,带来美味轻食尚。

太太乐集团高管出席2019鲜味升级新品发布会

FBIF CEO论坛

求鲜之路永无止境

为保证餐桌上的美味与安心,太太乐从源头开始就严格把控产品品质。每天,太太乐需使用35000只鲜鸡,在验收合格前要历经两道检验和27项项目检测。原料鸡在完成两次“全身沐浴”后,需经高温蒸煮、绞肉、配料准备、混合、造粒、干燥灭菌等工序,还要通过成品检测和包装。整个生产过程全程处于监测系统下,24小时摄像。从研发中心到仓储物流,13个环节缺一不可。凭借多年的跨品类运作,太太乐形成了丰富的产品线,覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等9个大类、近300个品项。

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为保证餐桌上的美味与安心,太太乐从源头开始就严格把控产品品质。每天,太太乐需使用35000只鲜鸡,在验收合格前要历经两道检验和27项项目检测。原料鸡在完成两次“全身沐浴”后,需经高温蒸大红鹰官网,煮、绞肉、配料准备、混合、造粒、干燥灭菌等工序,还要通过成品检测和包装。整个生产过程全程处于监测系统下,24小时摄像。从研发中心到仓储物流,13个环节缺一不可。凭借多年的跨品类运作,太太乐形成了丰富的产品线,覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等9个大类、近300个品项。

6月25日,在北京举行了以“强化科技创新
服务美好生活”为主题的中国轻工业百强企业高峰论坛。太太乐与来自全国24个省、市、自治区,涉及家电、食品制造、酿酒、造纸等41个轻工行业的200家企业一同,荣获“2018年年度中国轻工业百强企业”称号。7月12日,由中国食品报社、中国商业联合会信用工作委员会联合主办的2019年中国食品企业诚信自律大会在北京召开。太太乐与太太乐集团总裁张西强先生分获2019年食品行业“诚信自律榜样企业”与“诚信自律功勋企业家”称号,充分肯定了太太乐在营造一个健康、安全、放心的食品市场环境中所发挥出的榜样作用。

FBIF 太太乐展位

太太乐还善于利用创新方式广泛科普,还原鲜味科学真相,让更多人可以安心享受并打造更多鲜美滋味。2016年,太太乐编著出版了40万字的《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书。2018年,先后举办首届全国鲜味科学知识竞赛和第六届国际鲜味科学研讨会,并推出6集美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》,旨在通过创新、多变的方式,引导消费者对行业的正确认知。目前,第2届全国鲜味科学知识竞赛也在火热进行中。

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行业标杆太太乐,秀出榜样力量

持续推进鲜味布局

7月25日至27日,第19届CBME孕婴童食品展在上海世博展览馆隆重举行。经过十八年的耕耘,CBME已成长为全球影响力最大的孕婴童展会,吸引到全球20多个国家和地区的展团参展。此次,太太乐携全新上市的多款产品惊艳亮相CBME展会,在兼顾美味与健康的同时,为现代家庭提供了厨房全面解决方案。

除了对航空餐饮业的鼎力支持与为中国品牌“走出去”而分享的宝贵实战经验,今年4月,凭借过去一年中为中国食品行业的发展以及建设健康的食品安全生态所作出的卓越贡献,太太乐还斩获了第八届中国食品健康七星奖中的新秀奖。颁奖仪式在由中国食品科学技术学会主办的国际食品安全与健康大会上举行。

当下,中产阶级的高速增长、网络化和个性化的千禧一代以及数量庞大的农村消费群体,令中国市场呈现出独特的丰富性。消费者对健康趋势的新定义、新的口味偏好及对便利性的追求改变着他们的饮食习惯,对调味品的需求也随之变化。与此同时,潜力巨大的便利店市场、发展更快的电子商务和不断涌现的新零售模式等多元化的新兴渠道正改变着消费者的购物习惯。

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作为调味品行业的领军企业,太太乐时刻掌握消费者的需求变化,引领行业的发展方向。在品牌方面,针对不同的渠道和消费者群体,创立不同子品牌,不断升级研发新品,丰富餐饮零售规格,如“太太乐原味鲜”针对中高端消费者人群,而天天旺则针对下沉市场。在渠道方面,太太乐产品渠道齐发力,打造线下黄金门店,结合线上精准引流,打造360度市场推广。

未来,太太乐还将继续坚持以消费者需求为出发点,以“让生活更美好”为企业使命,用“鲜”贯穿企业的发展,用更多年轻化的创新方式,诠释自身对“鲜”的爱和独到理解,为追求美味、热爱生活的人们,带来舌尖与心灵的双重满足。

第八届“中国食品健康七星奖”在京揭晓

不仅如此,近年来,太太乐还在与年轻人沟通上做出很多尝试。除了发力微信、微博、下厨房APP、豆果美食APP等平台进行传播,太太乐还创立了品牌年轻化的重要节日“527太太乐爱妻节”,呼吁男性回归家庭、为自己的另一半做饭,鲜味与甜蜜同行。此外,今年3月,太太乐还上线了H5小游戏“修鲜之旅”,让年轻人在“修鲜”中了解鲜味知识。

关于太太乐:

正如大会所讨论的,当下,消费结构的调整升级、跨界经营及多产业融合等新业态的涌现,对食品安全提出了更高的要求。为更好地贴合时代需要,发挥企业自身的行业标杆意义,太太乐坚持严格把控产品品质,实现安心、美味、健康的承诺。每天,太太乐需要使用35000只鲜鸡,在验收合格前要历经两道检验和27项项目检测。原料鸡在完成两次“全身沐浴”后,需经高温蒸煮、绞肉、配料准备等工序,还要通过成品检测和包装。整个生产过程全程处于监测系统下,24小时摄像。从研发中心到仓储物流,13个环节缺一不可。凭借多年的跨品类运作,太太乐还形成了丰富的产品线,覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等9个大类,近300个品项。

关于太太乐:

上海太太乐食品有限公司创立于1988年,是中国鸡精、鸡粉行业标准制定单位,全球最大的食品公司——瑞士雀巢大家庭的一员。秉承“太太乐,让生活更美好”的企业使命,太太乐一直致力于鲜味科学的研究和推广,带动鲜味产业的技术创新,不断为消费者带来更健康、更美味的新一代调味品,太太乐产品覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等9个大类,近300个品项。凭借国际化的管理体制、全球化的质量监管体系、强大的研发实力和卓越的员工团队,销售网络覆盖全国各地,深受一亿家庭、四亿多消费者的好评,并出口至美国、加拿大、日本、中东等国家和地区。获取更多信息请登录太太乐官方网站

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上海太太乐食品有限公司创立于1988年,是中国鸡精、鸡粉行业标准制定单位,全球最大的食品公司——瑞士雀巢大家庭的一员。秉承“太太乐,让生活更美好”的企业使命,太太乐一直致力于鲜味科学的研究和推广,带动鲜味产业的技术创新,不断为消费者带来更健康、更美味的新一代调味品,太太乐产品覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等9个大类,近300个品项。凭借国际化的管理体制、全球化的质量监管体系、强大的研发实力和卓越的员工团队,销售网络覆盖全国各地,深受一亿家庭、四亿多消费者的好评,并出口至美国、加拿大、日本、中东等国家和地区。获取更多信息请登录太太乐官方网站

文章来源:

从源头开始的安心保障

文章来源:

太太乐还致力于营造一个正确认识食品添加剂的良好环境,助力行业稳健发展。2016年,太太乐编著出版了40万字的《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书后,2018年又先后举办了首届全国鲜味科学知识竞赛和第六届国际鲜味科学研讨会,推出了6集美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》等。其中,《鲜味的秘密》凭借其详实的内容和生动的叙事风格,入围第八届中国纪录片学院奖。

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《鲜味的秘密》入围第八届中国纪录片学院奖

作为鲜味科学的开拓者、鲜美文化的传播者、鲜美生活的倡导者,一直以来,太太乐始终坚持用“鲜”贯穿企业的发展,承担起消费者的期盼。未来,太太乐还将在发展鲜味事业的道路上继续上下求索,力求让更多人享受到舌尖上的鲜美滋味,同时引领全行业的稳健发展。

如果想要更深入了解太太乐与鲜味的不解之缘,微信关注“TOTOLE太太乐”公众号,点击《有奖
| 乐教授邀你来一场奇幻的修鲜之旅~》,入手更多鲜味知识吧!

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关于太太乐:

上海太太乐食品有限公司创立于1988年,是中国鸡精、鸡粉行业标准制定单位,瑞士雀巢大家庭的一员。秉承“太太乐,让生活更美好”的企业使命,太太乐一直致力于鲜味科学的研究和推广,带动鲜味产业的技术创新,不断为消费者带来更健康、更美味的新一代调味品,太太乐产品覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等9个大类,近300个品项。凭借国际化的管理体制、全球化的质量监管体系、强大的研发实力和卓越的员工团队,销售网络覆盖全国各地,深受一亿家庭、四亿多消费者的好评,并出口至美国、加拿大、日本、中东等国家和地区。获取更多信息请登录太太乐官方网站


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