食材食谱

家长总是担心孩子的营养需求得不到满足,如果父母想让孩子吃蔬菜

8 1月 , 2020  

不少父母为孩子不喜欢吃蔬菜发愁,绞尽脑汁想让孩子多吃一口。澳大利亚迪金大学的研究显示,胡萝卜等蔬菜完整或者大块烹饪比切成丁更容易让孩子多吃一些。研究结果刊载于《食品》杂志。

你的孩子是否钟爱肉类多过蔬菜呢?宁愿吃麦当劳肯德基而不愿意吃你煮的饭烧的菜?你准备好了鲍鱼、鱼翅各种昂贵的食材给孩子进补,可他们仍旧一到冬天就感冒流涕,体质虚弱,营养怎么也不吸收?对于大多数家长来说,确保孩子吃得营养、健康的确是一场持久的战斗。孩子们往往贪图味觉享受,任由垃圾食品连同他们挑食偏食的坏毛病一同将营养啃噬干净。他们在学龄阶段,进入青春期,面对着身体的快速发育,还要在学校消耗掉大量脑力,身体对营养的需求比人生中的任何其他各个阶段都要高。

研究人员让72个小学生做对比实验,一天给孩子们500克去皮整根胡萝卜,另一天给等量胡萝卜丁,让孩子们随意食用,最多10分钟。结果显示,给整根胡萝卜那天,孩子们吃的时间更长一些,吃下的胡萝卜量更多,大多吃了一整根。迪金大学官网援引研究牵头人吉埃列姆的话报道:平均而言,这意味着比起胡萝卜丁,他们吃整根胡萝卜时多吃了8%至10%的量。

身为家长,如何让孩子吃得饱又吃得好?加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任、康宝莱营养咨询委员会成员苏珊·鲍尔曼博士将为我们分析青少年的饮食恶习,并给读者三个小建议来提高孩子的膳食营养。

列姆说,这项研究显示,如果父母想让孩子吃蔬菜,完整的蔬菜或许比切开的菜更受欢迎。他认为,类似这种研究具有重要意义,因为澳大利亚只有不到10%的儿童能够按照膳食指南食用足量蔬菜,而多吃蔬菜对孩子的生长发育和身体健康至关重要。

学龄儿童饮食三大恶习

·挑三拣四的饮食习惯

满足孩子的营养需求可谓真正的挑战。随着孩子逐渐长大,大多数孩子会固执地坚持从孩童时期养成的饮食习惯,而不同成长时期对营养的需求也产生着变化。许多孩子对食物挑三拣四、吹毛求疵的时候,家长总是担心孩子的营养需求得不到满足。

大红鹰官网,·成长问题带来的饮食偏差

青春期不仅是一个生理名词还是一个心理名词,这是个孩子主张独立、适应社会(包括吃“其他人”吃的食物)的时期。他们开始有自己的想法,有自己的小团体,不愿意像婴儿时期一样一切由父母作主了。这也因此影响了孩子对食物的选择。
例如,有些女孩片面的追求曲线美而盲目的节食、偏食,从而忽略了营养的汲取与摄入。受到同伴饮食习惯影响的也大有人在,大家吃什么我也吃什么。

·不规律的饮食时间

此外,时间也是一大因素。在学业、课业、运动的压力下,孩子们的饮食时间正在受到侵害,甚至连挪出时间吃饭也变得很奢侈。许多家庭会选择晚点吃饭。长时期不规律的饮食时间让孩子的胃对食物的到来毫无准备,要想吸收营养就变得更加困难。

孩子们往往对于乳制品、含铁量高的全谷食品、豆类、高纤维水果和蔬菜的摄取不够,所以往往缺乏充足的钙、铁和纤维。此外,饮食中过度加工的食品还会导致脂肪、糖分过量。这些不健康的饮食习惯困扰着家长们,那么,怎样才能提高孩子们的膳食营养呢?专家给出以下三大建议:

挑选一些孩子们喜欢的食品

如何既满足孩子的口味又满足营养需要呢?别强迫孩子吃他们讨厌的食物。因为青少年喜欢吃的食物中也不乏对他们健康有益的。以下是最受孩子欢迎又有助于弥补青少年营养缺失的几种食品。

金枪鱼及其它深水鱼——虽然许多孩子不喜欢吃鱼,一看到鱼就把脸扭到一边去,但是,通常还是喜欢吃金枪鱼及其它深水鱼的。与所有鱼类相同的是,金枪鱼富含健康的Omega-3不饱和脂肪酸,帮助孩子智力发育;富含蛋白质,有利于孩子成长并且缓解饥饿。可尝试用罐装淡金枪鱼,与全谷面包或者饼干同吃,但尽量不要再蘸高热量高脂肪的酱料。

酸奶——清淡的无脂肪酸奶是钙的最佳来源,而钙是帮助孩子拥有坚固骨骼和牙齿的重要成分。酸奶与少量蜂蜜、麦片拌合,再在上方加点新鲜水果,看上去可爱漂亮让孩子食欲大增,又有丰富的营养。

胡萝卜——胡萝卜富含β胡萝卜素,有助于皮肤和视力的健康,此外,还是纤维的优质来源。但由于口味偏淡,却不受青少年的欢迎。其实,中国的传统做法中的炒胡萝卜就非常美味,这也是最适合胡萝卜的烹饪方法,不但美味而且健康。因为胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转换成维生素A为人体所吸收。但是生吃胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉,起不到营养作用。

燕麦——做一顿天然富含纤维和维生素B的燕麦餐仅需几分钟时间。试着用热牛奶而不是开水冲泡准备好的燕麦,为身体增加钙质和蛋白质,略加点糖,然后倒入香蕉丁或者苹果丁搅拌。要是早上没时间做早餐,热谷类食品也是一天中任何时间的有益餐点。

坚果——虽然薯条往往能满足青少年需要的脆脆、咸咸的感觉。但是,给孩子一把富含健康脂肪、蛋白质和矿物质的杏仁、核桃等坚果类食物可能是更好的选择。例如核桃最大的功效是补脑、健脑,被称为“益智果”,其含有的磷脂能增强肌体抵抗力。但食用坚果也应当保持适当的量,因为坚果热量非常高,所以宜在冬天食用。

豆类——多数孩子不能从饮食中摄取足够的铁。豆类不仅富含铁元素,而且还是纤维的优质来源。试着在沙拉、汤内加点豆类,或者用搅拌机把豆类与少量蒜和盐搅拌后做成蔬菜生吃时的蘸酱。当然,最简单的就是在煮饭的时候朝白米里头扔些红豆、黑豆。

确保孩子们吃好早饭

确保孩子早饭吃得好是重中之重。研究一再显示,早饭吃得健康的孩子在学校表现较佳。但是时间往往是个问题。其实家长们完全可以帮助孩子努力抓紧时间,直奔主题,如一罐酸奶加一片水果、一杯可在路上食用的蛋白质奶昔或者一个三明治。或者有的家长带着孩子一起参加当下流行的营养俱乐部,5分钟时间,一杯芦荟汁、一杯营养奶昔加上一杯草本茶饮,早餐吃得饱饱而且营养充足,这也是不错的选择。简单方便的营养奶昔也可以在家调制,只需要两勺大豆蛋白粉,冲调一些牛奶或者豆浆进去,有条件的话加入一些水果、蔬菜,用搅拌机打匀,营养全面又美味。聪明的父母也可以满足小孩的需求,在奶昔里头放进1-2块奥利奥饼干,保证孩子喝得飞快。营养充足的早餐不仅能保证孩子们身体的正常发育,对其学习效率的提高也具有不可忽视的作用。

多多创造机会家庭聚餐

在孩子健康饮食方面,家庭聚餐也发挥着重要的作用。经常与家人一起吃饭的青少年要比与家人吃饭不超过一周两次的青少年更多的食用水果、蔬菜、谷物和乳制品。众所周知,快餐店的主要顾客以青少年为主,而家庭聚餐通常则选择更富营养的食物。这为孩子们提供更多的机会食用健康食品,确保了孩子们营养的摄入。不管青少年表面上的态度如何,其实,多数不经常与家人一起吃饭的青少年表示更愿意与家人一起吃饭。如果安排正餐比较困难,也许一起早餐,或是在周末聚餐也是不错的选择,也将起到很好的效果。

此外,面临青春期的孩子还应当注意避免暴饮暴食、偏食挑食和盲目节食。除了牛奶、酸奶等奶制品,各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品,这些为有益的零食,其他如油炸的膨化类食品还是少吃为妙。父母也应当多注意孩子自行外食的情况,并且灌输给孩子一些健康的饮食观念,以身作则不偏食和挑食,让孩子尽可能多的摄取各种种类的食物,就不必担心生长所需要的营养素缺乏。

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