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食材食谱

新的技术可以让你在欣赏图片的同时还能感受到它们的滋味,该研究团队目前已经将研究的味觉扩至到甜味

8 1月 , 2020  

“世间万物,唯有美食与爱不可辜负。”世界这么大,但凡出去走走,就会遇到不少的美食。放眼国内的川菜、粤菜、湘菜、东北菜……,以及国外的西式美食、日韩料理、泰国菜……,无一不刺激着我们的味蕾,想要放肆的大快朵颐一番。但是因为现实中的种种原因的限制,大多数人都没有办法随心的“来一场想走就走的旅行”,对于各类美食,大多数的时候我们只能对着朋友圈和微博里的图片直流口水!此外,出于身材、健康等方面的顾虑,一些美食就算近在眼前,我们也只能忍住不吃!

摘要:试问一下,你是否曾经面对朋友圈里好(jian)友(ren)秀的美食直流口水?目前,新的技术可以让你在欣赏图片的同时还能感受到它们的滋味。东京的研究人员正在寻找让人们通过虚拟现实…

如果说有一个技术正在接管世界,那么这一定是虚拟现实。像三星、HTC、索尼、以及Facebook旗下的Oculus正在通过他们自家的头显来开拓VR这个市场,所有人都为它们感到兴奋。

但是,现在吃货们的福利终于来了!据英国《每日邮报》报道,近日有研究团队研发出了可用于品尝到食物味道的VR新技术,通过VR享受美食或将照进现实。也就是说,有了这项新技术,我们不仅可以看到美食的画面、闻到味道,而且可以在特定的VR环境中咀嚼、品尝到食物。同时可以想吃什么吃什么、想吃多少吃多少,完全不用有身材、健康等方面的顾虑!

试问一下,你是否曾经面对朋友圈里好(jian)友(ren)秀的美食直流口水?目前,新的技术可以让你在欣赏图片的同时还能感受到它们的滋味。

不过,事实上我们大多数人都把VR与游戏联系在一起。当然,像PSVR这样的头显很好玩,但虚拟现实潜在的应用可不仅如此。这个技术正在一些关键领域上造成巨大的影响,如教育、医疗健康和商业。现在虚拟现实的触角已经延伸到食品与饮料行业。

就算是虚拟美食,也可以感受味道以及咀嚼感

东京的研究人员正在寻找让人们通过虚拟现实技术感受到食物滋味的方法,其主要原理是用电极刺激口腔和舌头。

这个领域中的许多人相信虚拟现实将会颠覆我们的饮食习惯,而现在越来越多的商家正在为消费者提供这种创新性的体验。在不久的将来,你将可以舒服地坐在餐馆或者酒吧里面,戴着头显来尽情品尝汉堡包或者啤酒。

先不考虑VR行业的发展是否成熟,有一个不容忽视的事实是——VR技术已经开始渗入我们日常生活的很多方面,其中包括影视、游戏、艺术、旅行、教育,甚至购物等。也有越来越多的人开始知晓这个高科技技术行业,小V身边就有好多朋友对VR技术产生了浓郁的兴趣,也有着手购买VR设备的打算。而且听说有了虚拟美食之后,身边那些整日叫嚷着减肥的朋友更是按耐不住内心对VR的喜爱了。

这项新技术能够让人们更身临其境的体验虚拟现实环境,“吃”这一体验也能够出现在互联网上了。

强化感官体验

今年早些时候,东京研究小组向人们公开了一个电击叉的原型机,这款设备利用电极叉对舌头的轻微震动,来刺激人体的味觉接收器,从而感知到咸味。据报道,该研究团队目前已经将研究的味觉扩至到甜味。10月份,在日本东京举办的“ACM用户界面软件和科技研讨会”上,来自新加坡国立大学的团队展示了可用于感知甜味的新型界面,通过舌尖上的温度变化来达到感知甜味的目的。同时,他们表示还会考虑用热刺激法来让人们感受到甜味。

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虚拟现实的一个重要部分是强化了我们的感官体验,TopLine Comms的Jamie
Field认为,VR设备将会革新吃饭时的视觉和听觉因素。

不过虽然对甜味和咸味的虚拟是味觉虚拟技术的一大步,由于身体并没有真正的接触到食物,这种感受还是略显空洞。对于喜欢美食的人来说,美食VR游戏、视频或许不是一个能够满足他们的选择,因为徒有画面,就算已经有VR外设可以让你闻到味道,不能入口的美食,就算不上美食。

大量的VR眼镜出现在我们的日常生活中,开发商不断的满足我们日益增长的私欲,无论是好是坏,这其中包括的范围甚至从虚拟现实艺术馆、第一人称射击游戏到色情领域。

我认为大部分人会同意,在炎炎夏日下躺在沙滩椅并看着大海,啤酒尝起来会更有味道。

目前,东京大学的一支研究团队正在寻求如何让人们在虚拟现实中感受到更多的软硬、嚼劲等,他们正在试验通过在脸部安装电极的方法,打算利用电流刺激下颚来达到研究目的。研究人员Arinobu
Niijima和Takefumi
Ogawa表示,微弱的肌肉电刺激(EMS)能够模拟人们咀嚼时下颚的肌肉运动,通过这种方法,即使用户的口中没有食物,通过嘴巴的张合也可以体会到不同食物的口感。研究发现,100-250赫兹的短脉冲刺激肌肉时,会让虚拟食物更加具体化,同时人们会觉得自己在咀嚼固体食物。而且高频率的短脉冲还会让人们觉得在咀嚼具有弹性的食物。

但虚拟食物的呈现依旧是一个挑战,味觉、嗅觉甚至是其在嘴里的咀嚼感都是对食物体验的关键。

随着VR头显变得越来越普遍,也难怪食品与饮料行业正在抓紧机会来利用这个技术来提高提供给用户的体验。

此外,国外还有许多其他的研究团队在进行这方面的研究。例如Kokiri
Lab发起的”Project
Nourished”项目在为体验者配备了VR头戴显示器后,准备了气味扩散器让体验者感受到美食的气味,用骨传导器来产生咀嚼的声音。同时,还有置有传感器的餐具、鸡尾酒杯,旨在让体验者感受到“4D”沉浸式进食氛围的效果。

今年早些时候,东京研究小组向人们公开了一个电击叉的原型机,这款设备能够使用电流振动舌头,从而刺激味蕾让人们感受到咸味。

虚拟现实在食品行业中的潜在机会是无穷无尽的,但在最基本的层面上,VR可以轻易为一顿饭提供独特的视觉和听觉环境。

虚拟食物意义重大,但设备稍显力不从心

据报道,该研究团队目前已经将研究的味觉扩至到甜味。

你越沉浸其中,你的饮食体验就更享受。所以下一步是添加一个可以释放适应环境的芳香扩散器和改变房间的物理温度。

尽管许多虚拟食物的项目目前依然都在实验阶段,虚拟美食要想做到极致也还有很长的路要走。但市面上已经有很多相关的VR体验推出,比如上文讲到的Project
Nourished已经发布了”Pepa 001 Starter
Kit”,消费者可以登录官网进行预购,售价约为60美元,试想一下在VR环境中,我们吃着美味佳肴,喝着果汁,该是一种多么美妙的体验。此外,苏格兰啤酒商Innis&gunn更是推出了VR啤酒,旨在通过提供虚拟现实体验来改变消费者品尝啤酒的方式。而且连三星也在探索VR对饮食的意义。据悉,他们已经在为Gear
VR打造一系列的餐馆体验。想让用户足不出户或者在一家经济餐馆中就能在海底中或者意大利的乡野处用餐。

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VR啤酒

但是对于社会来讲,虚拟美食并不仅仅是为了在我们足不出户的情况下,满足我们的味蕾、让我们享受一顿美味佳肴这么简单。在VR的环境中模拟食物的口感与味道,其实具有非常重大的意义。现在有很多人的因为过敏、疾病、减肥等原因而不能吃某种食物,所以虚拟美食的技术一旦发展成熟,就可以改变他们的处境,满足他们对食物的需求,让他们能够更加自由自在地享受人生。

上个月ACM User Interface Software and Technology
Symposium在东京召开,新加坡国立大学的两位研究人员展示了他们虚拟甜味机的友好界面。

你或许没有听过VR啤酒,但很快你就能从当地经销商那订购到这种啤酒。苏格兰啤酒商Innis&gunn是这个领域的领导者之一,他们希望通过提供虚拟现实体验来改变消费者品尝啤酒的方式。

不过,目前通过VR头显进行用餐的过程都还略显繁琐和笨重。这是因为其体积和视场的限制,而VR追踪技术并不能准确地追踪到手部,所以我们并不能看到放进嘴巴中的东西是什么。所以如果VR饮食体验真的要成功的话,除了内容有很长的路要走之外,头显和追踪技术也需要很大的提升。

仅需一节9V的电池,虚拟甜味机上的四个网格就能在几秒钟之内产生5℃的变化。

在一次活动中,订购酿酒商的消费者都会得到一台虚拟现实头显,为他们的啤酒增加多重感官体验。由认知神经科学家Jacob
Jolij博士开发的这个体验会根据啤酒的不同风味将用户传送到不同的苏格兰风光中去。

虚拟现实是一个令人兴奋的领域,很明显食品与饮料行业正对其产生浓厚的兴趣。对于这些饮食机构来说,这是提高用户体验,提高竞争力的一个手段。但是如果想要抢先占得市场先机,还要在研究方面下更多地功夫。

当舌尖触及机器,这种温度的变化能够让你感受到甜味。(根据小编经验,不懂的同学可以试试舔冰箱里拿出来的铁勺子)

通过沉浸在这些乡村环境中,用户的视觉和听觉体验都会得到提升,啤酒品尝起来也会更有味道。你可以站在高山上的一个幽静的湖边,然后大脑会开始留意啤酒的顺滑程度。

但是理论归理论,在15人的测试中,仅有8人实实在在的感受到了甜味。

Jolij博士表示:“一次味觉体验不仅只是化学与生物的问题。每当呡一小口啤酒的时候,你品尝到的不仅只有酒水、大麦、啤酒花的味道,大脑也会让你勾起之前的记忆,周围的环境以及期待。”

研究团队将在2017年尝试将虚拟味觉机器的外形改造成勺子,对于节食者和具有饮食健康问题的人来说,这样的设计将会成为味觉体验技术的风向标。

大红鹰官网,沉浸在Innis &
Gunn创造的世界中是提升味觉体验的一个强大的方式。它会改变你大脑处理和翻译味蕾的信号,利用个人记忆中的声音和画面来制造出一个独特的体验。

Ranashinghe博士表示,我们相信这对于有饮食限制的人来说无疑是一个好消息,例如需要少吃盐(高血压和心脏病)和少吃糖(糖尿病)的人们。

这个体验目前只在苏格兰的爱丁堡和丹迪提供,不过Innis &
Gunn计划在未来几周内扩展到伦敦和格拉斯哥。该公司的创始人Dougal Gunn
Sharp是这个技术的坚定信徒。

同时,我们还会考虑用热刺激法来让人们感受到甜味。

他说:“酒吧环境几乎都一样,所以我们的味蕾已经有了相连的记忆并对这个体验有着特定的期待。通过将人们传送到虚拟世界中,所有那些声音、画面和味道都被消失了,所以我们更愿意品尝新的味道和气味,并寻找一个新方法来感知啤酒。这也存在一个社交层面,因为人们尝试过我们的虚拟现实体验之后会与其他人比较其中的风味。”

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VR食物

对甜味和咸味的虚拟是味觉虚拟技术的一大步,由于身体并没有真正的接触到食物,这种感受还是略显空洞。

虚拟现实同时也被用于制作品尝食物的体验。YiViAn曾报道美国洛杉矶一家初创公司Kokiri
Lab开发了一个名为Project
Nourished的美食体验VR应用,可以在不增加卡路里的情况下让你享受到美食。

东京大学的一支研究团队正在寻求如何让人们在虚拟现实中感受到更多咀嚼感,他们打算用电流刺激下颚来达到目的。

延伸阅读:虚拟现实保你吃巧克力又不发胖

研究人员Arinobu Niijima和Takefumi
Ogawa表示,微弱的肌肉电刺激(EMS)能够模拟人们咀嚼时下颚的肌肉运动。

这个应用是基于Oculus
Rift头显,配备了装有传感器的餐具、芳香扩散器和低热量食物。其原理是你在吃一顿健康的食品,但大脑会以为这是油腻的食物。这种非含脂食品,包括糖分、阿拉伯树胶和魔芋果冻可以模拟出牛排、馅饼、寿司和汉堡包的味道。

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跟啤酒的体验一样,虚拟现实头显会将你传送到另一个地方,并通过装有传感器的餐具品尝食物。芳香扩散器会让你闻到这些食物的味道。

研究发现,100-250赫兹的短脉冲刺激肌肉时,人们会觉得自己在咀嚼固体食物。而高频率的短脉冲则会让人们觉得在咀嚼具有弹性的食物。

游戏开发商Rebellion的执行总监Jason Kingsley OBE表示,像Project
Nourished这样的项目展示了VR在食品行业的应用。但Kingsley仍然相信VR不能完全取代食物。与之相反,VR将会成为视觉元素并扮演刺激剂的作用。

他们还补充说,在未来的工作中会将这项技术加以推广,例如虚拟就餐,以此来增加人们的就餐体验。

他说:“从麦当劳的360度食品到现在的Project
Nourished,我们已经看到食品行业开始引进VR。VR在打造视觉体验上将会获得巨大的成功。不过在味觉方面,没有任何东西可以取代传统的饮食体验。无论这个技术有多么的成熟,芳香扩散器和装有传感器的餐具都不可能跟真正的东西相提并论。”

虽然想要坐着享受一场虚拟盛宴还有很长一段路要走,但是超出视觉和听觉体验的感官刺激依旧是人们新的精神食粮。

全新餐馆体验

三星也在探索VR对饮食的意义。他们已经在为Gear
VR打造一系列的餐馆体验。这家公司想让你足不出户或者在一家经济餐馆中就能在海底中或者意大利的乡野处用餐。

三星表示餐馆可以通过应用这个新技术来让自己脱颖而出。

在你的餐馆用应用虚拟现实技术可以让你脱颖而出。这会让你吸引到新的顾客,并让老顾客继续回头光顾并尝试新的体验。

虚拟现实工作室Visualise的Will
McMaster却持怀疑的态度。他认为虽然这一领域已经有了很大的提升,但硬件仍然需要提升。McMaster说:“如果VR饮食体验真的要成功的话,头显和追踪技术仍然需要很大的提升。”

现在,通过VR头显进行用餐的过程很繁琐和笨重,这是因为其体积和视场的限制,而VR追踪技术并不能准确地追踪到手部,所以你不能看到放进嘴巴中的东西是什么。

虚拟现实是一个令人兴奋的领域,很明显食品与饮料行业正对其产生浓厚的兴趣。对于这些饮食机构来说,这是提高用户体验,提高竞争力的一个手段。对于用户而言,这意味着更好吃的食物。

虚拟现实的潜能很大,随着技术的进一步发展,我们在未来肯定会看到更优化的体验。

联系方式:0755-81699111

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