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首届烧腊大赛”如丰食品杯”获奖名单比赛时间,简国荣在1982年进入烧腊行业

16 1月 , 2020  

嘴巴鲜总顾问简国荣成为广东省首届烧腊大赛”如丰食品杯”点评嘉宾,简国荣作为广东省烧腊协会秘书长被广东省首届烧腊大赛多次邀请出席2016年11月16日,由广州市如丰果子调味食品有限公司总冠名广东省首届烧腊大赛”如丰食品杯”作为常驻点评嘉宾。就谁诞生广东省烧腊大赛2016年11月16日广东省首届烧腊大赛”如丰食品杯”,由大赛总冠名、指定用调味料:广州市如丰果子调味食品有限公司,大赛指定用和力天香鸡:广东和力食品有限公司,大赛指定用乳猪:广州市白云裕成乳猪定点屠宰场,大赛指定场地:广州中森食博汇,大赛指定厨具:广州天圣厨房设备有限公司,广州亨旺食品有限公司,广州金庄食品有限公司(怡香鸡),广东派陶瓷业有限公司,牛运亨通、黄振龙凉茶等赞助举办。嘴巴鲜总顾问简国荣成为点评嘉宾嘴巴鲜总顾问简国荣先生成为广东省首届烧腊大赛”如丰食品杯”长驻点评嘉宾,简国荣先生从1982年进入烧腊行业,进入小观园酒家师从莫章大师学艺,练就了一身扎实的厨艺功底。师承莫章烧腊大师1982年当时还没有完全改鞋改放,当时生活条件比较艰苦,许多人连温饱都没能解决,对于学习和工作环境自然是没法挑剔。当时我家里比较希望我可以从事餐饮行业,我的父亲告诉:”广州”四大烧腊天王”莫章大师,我跟着莫章烧腊大师,学做烧腊将来一定要出人头地,要不然不配跟着大师傅学习。以后有机会可以到香港、澳门深造发展,永远摆脱贫穷的宿命。家里没有多余的钱供你上学,你只能靠自己的双手创造一片属于自己的天空”。我听从父亲的话跟着莫章烧腊大师潜心学习长达8年之久,学有所成时正处于中国改革开放,深圳经济特区开放,许多香港人、澳门人到深圳投资,许多香港人和澳门特别爱吃烧腊,当时深圳几乎很难寻烧腊人才,我的师傅莫章大师将我推荐给深圳一家酒店当烧腊厨师,我一当就当了8年,在这长达8年之中我与香港、澳门比较知名的烧腊厨师互相交流互相切磋。由于我家人长期在广州,我当时有打算在深圳定居,由于我的妻子和家人不同意在深圳定居,我放弃大好发展前程回归广州。当时我的师傅莫章大师已年过半旬身体处于下滑路,我回到师傅身边潜心跟着师傅学习,一边加强自己对烧腊、烧制、调味、菜式研究等。就这样过了6年我的师傅莫章大师告诉我:”你要走出去不能老呆在我身边,你已经有22年烧腊工作经验,你适合在外面呆,我老了准备退居烧腊行业,我不能再指点你了”。加入江南大酒店使业绩翻一翻加入江南大酒店任烧腊主管前,烧腊部门单月营收90万左右,我入职后严控出品水平,开发了宫廷鸳鸯乳猪这个经典菜式,得到了食客的一致认可每个月营业收入提高到160万的水平。当时这个业绩对于广州烧腊界来说起到一时新闻传说,我的烧腊名气从此而来,慢慢的我在广东烧腊界慢慢出名,纷纷有不少餐饮老板高薪应聘我加入,甚至出让非常诱人的条件。当时年轻气盛借机好好施展一番,先后在江南大酒店、华丽宫大酒店担任烧腊部主管。直到2010年我才会慢慢考虑一直当厨师是不是我的人生路尽头,我的师傅莫章大师曾说过:”你极具烧腊大师潜质,将来必有一番作为”。可惜我生长年代不同,受文化程度低身边的圈子皆是厨师级别,我连续思索了6年时间,在2016年作为核心成员创办广东烹饪协会烧腊专业委员会并出任秘书长师承我师傅育人观念把烧腊传承下去。首届烧腊大赛”如丰食品杯”获奖名单比赛时间:2016年11月16日比赛地点:广州中森食博汇比赛流程40支队伍分为4轮,每轮10队同时参赛,每次参赛人员需要制作一份指定作品和一份自选作品本次大赛组委会每轮排除15名评委进行食评,由各地专业评委组成,最后根据综合评分高低选出获奖单位。获奖名单冠军:广州耀华饮食集团团队亚军:清远驴羊食街范庆初团队、阳光五号花园酒店卢文海团队。季军:广州地铁集团(“冯敬辉”创新工作室)冯敬辉团队、顺利新酒家陈日新团队、黄冬泉(个人)广东省首届烧腊大赛”如丰食品杯”赞助商大赛总冠名、指定用调味料:广州市如丰果子调味食品有限公司大赛指定用和力天香鸡:广东和力食品有限公司大赛指定用乳猪:广州市白云裕成乳猪定点屠宰场大赛指定场地:广州中森食博汇大赛指定厨具:广州天圣厨房设备有限公司广州亨旺食品有限公司广州金庄食品有限公司(怡香鸡)广东派陶瓷业有限公司牛运亨通、黄振龙凉茶嘴巴鲜总顾问简国荣先生点评此次广东省首届烧腊大赛”如丰食品杯”,由于是首届举办,比赛过程中存在比赛制度不完善,厨具、食材准备不充分、参赛单位以及个人相对来说比较少,主要原因因为本次大赛首次举办宣传力度不够,大赛缺乏有水平点评嘉宾,光有我几个点评嘉宾不够必须要把整个广东烧腊大师级别烧腊名厨全部要邀请当点评嘉宾,来届烧腊大赛必然出色圆满结束。

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嘴巴鲜总顾问简国荣先生多次被广东省第二届烧腊大赛“清心杯”邀请出席常驻嘉宾,由广州清心鸡沙田乳鸽店总冠名广东省第二届烧腊大赛“清心杯”,比赛场地定在广州富力金街,由简国荣先对此次比赛进行指导与点评。

嘴巴鲜总顾问简国荣受邀出席广东省第三届烧腊大赛“太太乐杯”,本次烧腊大赛由上海太太乐食品有限公司广州分公司总冠名举办,本次比赛共有29家单位参赛,3位作为个人参赛,此次比赛共设金奖、银奖、优秀奖等。

嘴巴鲜总顾问简国荣为何屡屡被邀请长驻

嘴巴鲜总顾问简国荣屡屡被广东省烧腊大赛邀请长驻评委

简国荣师从被誉为广州“四大烧腊天王”莫章大师,从业36年烧腊行业拥有非常丰富烧腊经验以及烧腊名厨团。

嘴巴鲜总顾问简国荣先生屡屡被广东省烧腊大赛邀请长驻评委,简国荣先生身为广东烧腊协会专业委员会秘书长,具有烧腊从业36年具有非常丰富烧腊经验及厨艺,连续两届均被邀请长驻点评嘉宾,最适合广东省烧腊大赛指定点评嘉宾。

简国荣是谁

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简国荣在1982年进入烧腊行业,进入小观园酒家师从莫章大师学艺,,练就了一身扎实的厨艺功底,先后在江南大酒店、华丽宫大酒店担任烧腊部主管。最近三年作为核心成员创办了广东省烹调协会烧腊委员会并出任秘书长一职,拥有36年从事烧腊经验,其代表作品:潮连烧鹅、鸳鸯乳猪、脆皮叉烧,拥有高级中式烹调师、高级烧腊师、中式烹调考评员。

简国荣亲自回复电子邮件所有参赛单位及个人

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广东省第三届烧腊大赛“太太乐杯”共有29家单位参赛,3位作为个人参赛,简国荣先生对所有参赛选手一一回复电子邮件,温馨提示关于参赛选手参赛前注意事项以及准备工作,参赛比赛评判标准及准则。

师承莫章烧腊大师

谁可以参加广东省第三届烧腊大赛“太太乐杯”

1982年当时还没有完全改革改放,当时生活条件比较艰苦,许多人连温饱都没能解决,对于学习和工作环境自然是没法挑剔。当时我家里比较希望我可以从事餐饮行业,我的父亲告诉:”广州”四大烧腊天王”莫章大师,我跟着莫章烧腊大师,学做烧腊将来一定要出人头地,要不然不配跟着大师傅学习。以后有机会可以到香港、澳门深造发展,永远摆脱贫穷的宿命。家里没有多余的钱供你上学,你只能靠自己的双手创造一片属于自己的天空”。

广东省第三届烧腊大赛“太太乐杯”参赛标准一般由举办方与协办方内部发出邀请方可参赛,暂时不对外宣布参赛。因此导致许多从事烧腊行业不知有广东省烧腊大赛这个活动,从此次大赛举办方以及协办方表示预计广东省第四届烧腊大赛将会大力度对外宣传,公开面向社会诚邀请参赛者。

我听从父亲的话跟着莫章烧腊大师潜心学习长达8年之久,学有所成时正处于中国改革开放,深圳经济特区开放,许多香港人、澳门人到深圳投资,许多香港人和澳门特别爱吃烧腊,当时深圳几乎很难寻烧腊人才,我的师傅莫章大师将我推荐给深圳一家酒店当烧腊厨师,我一当就当了8年,在这长达8年之中我与香港、澳门比较知名的烧腊厨师互相交流互相切磋。由于我家人长期在广州,我当时有打算在深圳定居,由于我的妻子和家人不同意在深圳定居,我放弃大好发展前程回归广州。

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当时我的师傅莫章大师已年过半旬身体处于下滑路,我回到师傅身边潜心跟着师傅学习,一边加强自己对烧腊、烧制、调味、菜式研究等。就这样过了6年我的师傅莫章大师告诉我:”你要走出去不能老呆在我身边,你已经有22年烧腊工作经验,你适合在外面呆,我老了准备退居烧腊行业,我不能再指点你了”。

广东省第三届烧腊大赛“太太乐杯”获奖名单

多次邀请拒绝多亏嘴巴鲜甘老板劝说

指定菜式获奖名单

嘴巴鲜总顾问简国荣先生多次拒绝出席此次大赛邀请,简国荣先生说道:“嘴巴鲜刚刚成立很多事情要他规章制定,不能辜负嘴巴鲜甘老板厚望,参加比赛长驻嘉宾必定会耽误工作上不少时间,随着年龄增长已无力胜任多个职位工作量,请你们另寻他人吧!后来这件事情被嘴巴鲜的甘老板知道,甘老板找到简国荣先生进行深度谈话:“你师承莫章大师精髓,放弃良好可定居深圳发展条件,为了家庭回归广州,运用自己的所学所积累经验来丰富烧腊新人培训,丰富以及指导新人在从事烧腊工作中存在问题以及不足点进行指导一二。嘴巴鲜的工作慢慢来急不得,广东烧腊大赛需要你指点,更多从事烧腊厨师在此次比赛中无非谋求获奖,谋求有专业人士指点一二,这才是举办大赛其目的所在。”其中谈话内容大部分我们不得知,简国荣接受我们邀请答应出席嘉宾”。

特金奖

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广州市金庄食品有限公司,获奖菜式:金庄脆皮烧鸡

“清心杯”由谁发起举办

金奖

赞助商

东江烧腊专家,获奖菜式:鲍鱼脆皮盐焗鸡

总冠名单位

大湾食品有限公司,获奖菜式:拿督脆皮烧鸡

广州清心鸡沙田乳鸽店

银奖

比赛指定用鸡

金和楼酒家,获奖菜式:吊烧椰香鸡

广东和力食品有限公司

李栋朝(个人),获奖菜式:脆皮烧鸡

比赛指定调味品

广州市龙会轩餐饮管理有限公司,获奖菜式:龙会轩有米烧鸡

广州鹰金钱企业集团公司

自选菜式获奖名单

比赛指定厨具

特金奖

广州新新厨具集团有限公司

金和楼酒家,获奖菜式为:金牌茶皇乳鸽

支持单位

金奖

广州市粤创肉品加工有限公司

广州市亨旺食品有限公司,获奖菜式为:红烧乳鸽

广州市番禺区和穗食品加工厂

新兴农庄,获奖菜式为:新兴回味烧排骨

广州市荣兴厨房设备有限公司

银奖

东莞市溢发烧腊连锁管理有限公司

中山大学饮食服务中心蒲园餐厅,获奖菜式为:红花茅台爽皮鸽

广东省溢桦隆食品有限公司

广州市龙会轩餐饮管理有限公司,获奖菜式为:黑椒烧鹅

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卢文海(个人),获奖菜式为:手卷拼盘

哪些人可以参加“清心杯”

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大红鹰官网,广东省第二届烧腊大赛“清心杯”,面向社会大众开放免费参加不收取任何一分参赛费用,从事有烧腊行业酒店、酒楼、餐饮店、培训机构、个人均可参加,欢迎对烧腊感兴趣的社会群众光临现场观赛品尝佳肴。

优胜奖获奖名单

“清心杯”获奖名单

食鸡专门店,获奖菜式为:全家福

获奖名单

广州白云客家小镇,获奖菜式为:跳舞鸡

金奖

广州富力君悦酒店,获奖菜式为:脆皮烧鸡

宝蜜园大酒楼

發禧,获奖菜式为:發禧烧鸡

广州亚太国际俱乐部

中山大学附一餐厅,获奖菜式为:吊烧脆皮鸡

广州市粤创肉品加工有限公司

陈伟佳(个人),获奖菜式为:荔枝木烧鸡

银奖

中山大学饮食服务中心蒲园餐厅,获奖菜式为:校园香茅烧鸡

广州地铁集团有限公司

州白云技师学院,获奖菜式为:脆皮烧鸡

广州酒家集团股份有限公司越华分公司

中山兴泰酒楼,获奖菜式为:兴泰烧鸡

开平市百乐门喜宴餐饮有限公司

黄记烧腊,获奖菜式为:黄记烧鸡

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广东溢桦隆食品有限公司,获奖菜式为:溢香烧鸡

小编总结一下本次广东省第二届烧腊大赛“清心杯”一共有35家单位参赛,由15位广东烧腊协会成员担任此次比赛长驻点评嘉宾,对此次参赛70道菜进行品尝与点评指导,此次比赛共分金装和银奖,此次比赛在35家参赛单位、9家赞助单位合力使此次比赛圆满结束,让我们一起期待明年第三届广东烧腊大赛越办越好。

安家班,获奖菜式为:极品烧鸡

东莞溢发烧鹅世家,获奖菜式为:珍味吊烧鸡

东莞石排鹅园农庄,获奖菜式为:鹅园烧鸡

东莞海月食府,获奖菜式为:海月烧鸡皇

渔侬海鲜酒家,获奖菜式为:渔侬烧鸡

五桂山鸽餐厅,获奖菜式为:五桂山烧鸡

佛山市顺德区嘴巴鲜餐饮服务有限公司,获奖菜式为:巴鲜烧鸡

广州腊小子,获奖菜式为:功夫茶皇鸡

溢发烧鹅濑粉,获奖菜式为:太太美烧鸡

百香园林酒家百香园林酒家,获奖菜式为:烧鸡

总冠名:上海太太乐食品有限公司广州分公司

指定食材:广州市江丰实业股份有限公司

指定烧腊炉具:劲恒盛五金厨房设备厂

指定炉具:广东合隆节能科技有限公司

指定饮品:广州黄振龙凉茶有限公司

指定场地:渔民新村

指导单位:广东烹饪协会

主办单位:广东烹饪协会烧腊专业委员会

美食导报:广东省粤菜产业发展促进会

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广东省烧腊大赛连续三届举办预估第四届

广东省第一届烧腊大赛“如丰食品杯”共有32位单位参赛9位个人参赛,广东省第二届烧腊大赛“清心杯”一共有35家单位参赛,暂时无个人参赛。第三届烧腊大赛“太太乐杯”共有29家单位参赛,3位作为个人参赛。

从连续三届烧腊大赛参赛单位及个人数据分析来看,后面两均落差于第一届,据小编所知广东省烧腊大赛缺乏对外宣传导致许多从事烧腊行业的厨师以及单位甚少知道,小编建议希望广东省第四届烧腊大赛能够加大力度宣传,加强广东省烧腊大赛官方平台建设,对于参赛者希望可以公开邀请不设内部邀请机制,这样势必会引起社会广泛关注,同时从业烧腊行业厨师多一个展示厨艺才能的平台,同时为急需烧腊精英人士的企业留下一条可以快速找到人才的通道。


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