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味全全程冷链保障,冷藏饮品的保质期通常是多久

21 1月 , 2020  

2017年10月,习近平总书记在十九大指出,要实施健康中国战略。对于经济快速发展的今天,国民的身体素质已远远跟不上经济发展的速度,人们转而追求更为健康的生活方式。为紧跟“健康中国”步伐,味全全新推出冷藏复合果汁新品-果蔬知。正如日前在杭州举办的“2018中国果蔬汁产业峰会”上,中国饮料工业协会理事长赵亚利所提到的:“在中国消费升级与消费降级并行的市场背景下,饮料产品应该力求把营养素做到更有效、有机的融合,使饮料行业紧跟健康中国的节拍。”新品冷藏复合果蔬汁近日,小食代留意到,在去年凭借“瓶身营销”成为“果汁网红”的味全每日C就在最近上市了三款名为“果蔬知”的冷藏复合果蔬汁。查看味全官网发现,这是继2008年首次推出综合蔬果汁后,味全在果蔬汁领域的再一次行动。在一份通稿中,味全表示此次推出的新品的目的是“旨在提醒中国消费者更多饮用果蔬汁,补充每日所需的维生素等营养。”看来也是踩准了“紧跟健康中国”的节奏。近几年,尽管果蔬汁市场整体在衰退,但低温果汁的势头却在上涨。根据尼尔森零售调查数据显示,2017年果汁行业销售额同比增长仅有1.2%,但归属于果汁行业下的纯果汁份额却在不断加大。数据显示,纯果汁的销售额同比增长了27.1%,远远超过了中低浓度果汁的增幅。其中,低温果汁份额占纯果汁中的40%。在低温果汁市场中,味全一直专注于“冷藏100%果汁”这一细分领域。冷藏不等于冷冻需要注意的是,本文提到的“冷藏”不只是在售卖时储存在冷柜里那么简单。从严格意义上来说,冷藏果汁并非只是指被放置在冷柜中进行售卖的果汁,而是从加工到上架售卖的全过程均在低温环境下操作的果汁。味全杭州工厂厂长张绍文向小食代介绍:“全程冷链意味着,产品通过最少的加工去除掉致病菌、并保留绝大多数的营养素与矿物质等有益成分。”“全程”指的是从提取浓缩果汁一直到产品摆上冷柜。在这个过程里的每一步,都会把产品周围的温度控制在0~7摄氏度之间。据了解,低温处理的果汁不仅能更大程度地保留营养物质和原始风味,还可以抑制果汁中的化学反应。借用张绍文的一句话总结:“相对于传统的常温果汁而言,低温果汁的营养价值更高、口感更好。”面向全国布局对于做冷藏饮品这一盘生意,味全花费了许多心思。早在2002年,味全成立了杭州味全食品有限公司,而这家公司就是味全专设的大陆冷藏事业部。2015年,味全耗资5亿人民币的河北廊坊工厂也正式建成。至此,味全的冷藏饮品基地已经覆盖了全国一二线的主要城市。据悉,在这个夏天,味全杭州工厂的每日冷藏饮品产量平均约为每天900吨。“这个产量应该是目前国内前五大冷藏饮品工厂的产量”,味全杭州工厂的负责人向小食代表示。小食代在走访时发现,正值暑假的广州某高校已经停止售卖味全冷藏饮品。对此,超市工作人员称,“因为暑假大家都放假了,味全保质期比较短,所以我们就没有订货了,开学之后才会订”。而在办公楼附近的便利店以及居民区商超中,味全产品正常销售。由此看来,每天都需要数数还剩多少天到期的冷藏饮品生意并不好做。不仅生产过程中需要层层进行温控把关,还需要考虑到物流配送的时间、确保产品在保质期内在货架上销售等细节问题。据了解,为了配合冷藏饮品保质期短以及终端零售店对入库保质期的要求,味全工厂采用的为24小时轮班制,并保证每日均可配货。味全全程冷链管控图味全集团的品保经理王云平表示味全的冷链管理系统已经实现了全程电子化管理。他介绍到:“从原料存储解冻到整个仓储,我们都有温度实时监控,并在运输途中设置了温度分级报警控制系统,以确保温度的安全可控。”由于冷链辐射范围有限以及防止长途运输影响冷藏饮品的质量,味全已经开始逐步卡位其它市场。据透露,目前在华南地区的广州及苏州吴江,均有建厂的计划。这些布局不仅有利于味全拓展在大陆的市场,更利于让消费者喝到更为新鲜、健康的饮品。多年来,味全也一直不忘初心,坚持食安优先,在质量上严格把控,如今也是顺应时代潮流,踩准“健康中国”的步伐,顺势推出全新味全果蔬知新品,让消费者知道饮品不仅可以好喝,还可以更健康。

日前,以”真品质 增营养
好口味”为主题的“2018中国果蔬汁产业峰会”在杭州召开,来自业界专家学者分别就果蔬汁行业增长趋势、高品质果蔬汁应具备的特点、如何提高果蔬汁产品营养价值、技术创新及应用等产业升级创新方向等问题进行了热烈交流。中国饮料工业协会理事长赵亚利在会议致辞中提出,在中国消费升级与消费降级并行的市场背景下,饮料产品不能在营养健康方面做出减分,而是应该力求把营养素做到更有效、有机的融合,使饮料行业紧跟健康中国的节拍。

中新网6月11日电
对于现代每日生活庸庸碌碌的人来说,面对巨大的压力,食品除了必须满足消费者眼鼻口渴望的色香味需求,消费者对于营养健康和天然新鲜等要求更胜于从前。尤其夏日即将来临,当面对冷风柜里面琳琅满目的饮料时,你真的选对“冷藏饮品”了吗?

近年来,随着国人健康意识的兴起,消费者对于果蔬汁的选择,从最开始单纯的好喝逐渐向健康、营养、新鲜转移,市场上高浓度果汁得到了快速的发展,而低温、冷链下的新鲜需求也随之高涨,因此果蔬汁市场整体虽然衰退,但冷藏100%果汁的势头仍在上涨,而其中味全就是最好的代表。

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大红鹰官网 2味全集团受邀参与“2018中国果蔬汁产业峰会”

近日,中新网在PC端和微信公众号上同步发起了《你真的了解“冷藏饮品”吗?》消费者食品科普调查,结果显示,“品质消费”已成为新时期下中国消费者追求的热点,网友普遍对冷藏饮品的口味、品质和新鲜度最为在意。

味全全程冷链保障,为高品质果蔬汁保驾护航

作为消费者,你最关注冷藏饮品的哪方面?中新网PC端调查数据显示,关注“口味”的网友占比多高,达到了37.1%,选择“新鲜”的也不少,有20.5%;与PC端调查数据结果不同,中新网官方微信的调查数据则显示,有33%的网友更为关注冷藏饮品的“保质期”,“新鲜”则排到了第二位,占比29%。由此可见,网友对冷藏饮品的品质和新鲜度显得尤为在意。

作为冷藏乳制品及饮料行业领军型企业的味全集团,自2001年进入国内市场以来,便以新鲜、健康、安全的冷藏产品获得消费者认可,并在十几年前就开始发力“全程冷链管理系统”。味全集团品保经理王云平受邀以“冷藏100%果汁的经验分享:全程冷链保障,除了温度还是温度!”为题作专场演讲,其在演讲中介绍目前味全冷链的管理系统已达到全程电子化管理,从源头的原料存储解冻到调配、杀菌、封盖,整个仓储由中控中心管制,实现温度实时监控。而在运输管制上味全冷链监控温度管理还设有分级报警控制系统,确保温度的安全可控,从而保证产品的新鲜品质。这种严密管控温度以做到与时间赛跑的全程冷链管理系统,让味全的产品在冷藏饮品领域中备受追捧,并被誉为业界的“冷藏产品专家”。

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大红鹰官网 4王云平发表“冷藏100%果汁的经验分享:全程冷链保障,除了温度还是温度!”

众多冷藏饮品当中,网友最偏爱哪一款?“酸奶”当之无愧的成为了两组调查数据的冠军,分别占比35%及52%,可见,酸奶因其营养美味得到了非常多消费者的青睐。此外,选择“鲜奶”、“果汁”和“乳酸菌”的网友也都不少。这个结果也体现出,“品质消费”已成为新时期下中国消费者追求的热点。

除了全程冷链系统,味全的“透明工厂”同样备受好评,并自2015年以来连获三年“中国透明工厂”殊荣。味全作为中国果蔬汁产业峰会的协办方,在此次的企业参观活动中,不但让大家见识了味全透明开放的信息化系统、码垛区、全自动生产线等区域,还参观了具有童话宫殿风格、适合亲子实践教育活动的“杭州味全品牌体验馆”。据味全工作人员介绍,杭州味全品牌体验馆迄今已经累计接待了来自118个国家及地区,超过12万名参观者的到访,高峰期一天就要接待数百位参观者。

在“为什么酸奶和乳酸菌产品需要冷藏”和“冷藏饮品的保质期通常是多久”两个问题中,原本想给网友出个小难题,结果绝大部分网友都选对了正确答案,分别应为“为了保持益生菌的活性”和“两到三周”的保质期。看来网友对于冷藏饮品的知识了解程度比较深,冷藏食品相较于常温食品的有效期限要短得多,但也最大程度地保留了食物的色香味。

通过全程冷链管理系统和透明工厂的开放举措,不难看出味全在坚持食安优先、透明开放的决心和努力,同时也体现了一家良心食品企业对于质量和品质的追求。

大红鹰官网 ,关于“选择冷藏饮品的理由”,两组调查数据的结果有所不同,PC端网友选择最多的理由是“冰冰凉,口感更好”,中新网官方微信网友则选择“保质期短,更新鲜”的占比更高。由此可见,口味和新鲜度是网友心中冷藏饮品最大的优势。事实上,为达到这些诉求,冷藏食品从生产工艺、物流运输技术、食材挑选经验到生产者的经验积累等也要比常温食品的生产有更高的门槛。

紧跟行业步伐,味全“果蔬知”助力果蔬汁行业发展

大红鹰官网 5微信端数据

在消费逐渐升级的大环境下,既健康又好喝的产品无疑是行业趋势,味全短保质期、全程冷链、口感新鲜等优势一直深获消费者喜爱,而2018年在味全每日C的基础上推出“清衡绿”,“轻养黄”,“轻机红”果蔬知系列更是消费升级的一个代表,在保证口味的基础上还补充相关的营养素,如清衡绿”选用台湾金桔全果榨原汁,搭配“超级蔬菜”羽衣甘蓝,精选黄瓜与荷兰螺旋藻,充分补充体内所需维生素C;“轻养黄”选用越南百香果与蜜本南瓜,再加入清甜芳香的黄胡萝卜,香浓滋养,帮助缓解疲劳;“轻机红”选用鲜甜的以色列红石榴与西班牙红甜菜的黄金组合,加上精挑细选的红树莓,帮助身体抗氧化,养颜美容。

冷柜里的“真假”冷藏饮料

除了营养和口味,颜值也是当下一个重要的消费观,味全果蔬知年轻、时尚的外包装加上饮料本身的颜色,新鲜、清新感扑面而来,容易引起年轻人、小孩子的食欲。而且红黄绿三种颜色均利用天然的上色方式,无任何的添加,真正做到“真品质、增营养、好口味”。

除了上述的调查问题,还有一些知识你可能不知道。当我们走进超市饮品区,会看到冷柜中摆放着不同种类的饮料,供人们挑选。纯净水、碳酸饮料等其实只需要常温保存,放入冷柜中,通常是为了方便夏日饮用,口感更好。因此,冷柜中的这类饮料其实对温度没有要求,是“假”的冷藏饮料。

味全集团经营管理部总监滕以勇在参与此次大会的圆桌高峰论坛环节时表示,在消费升级的趋势下,果蔬汁产品的创新需要以口味和营养健康兼得为目的,但创新并不是为了创新而创新,一定是要基于为消费者服务为最高宗旨的前提下来创新。同时认为从企业界的角度来看,创新除了在产品层面,更重要的是消费者的教育,也希望协会领着行业引导消费者养成吃水果、喝果汁的健康饮食习惯,为健康中国添砖加瓦。

而同样是果汁、酸奶、乳酸菌饮料,有些被放在常温区,有些在冷藏区,它们也有“真假”冷藏饮料之分吗,区别在哪里?通过查看饮料外包装,我们会发现它们的保质期、外包装和储藏条件都不相同。

大红鹰官网 6滕以勇代表味全参与圆桌高峰论坛

原来,不同温度的储存和对于饮料的杀菌有密切关系。常温饮料的杀菌条件更为严格,加上近似真空的包装,保存时期限通常较长,比如常温奶和常温果汁。而冷藏饮料,在生产加工过程中,杀菌温度较低,或是杀菌时间较短,这样一般可以保留更多的营养成分或是口感更好。但是饮料内容物在杀菌之后,需要急速降温至7℃以下,并马上充填后送入冰箱冷藏,后续的运送、售卖,都必须保持在低温的状况下进行。可见,这类冷藏饮料是“真”冷藏饮料,需要全程冷链管控。

味全果蔬知的创新研发和绿色健康品质,不但符合让饮料与营养素更有效、有机融合的行业趋势,同时带动果蔬汁的消费升级以及为消费者提供了不同的消费体验。

为什么酸奶和乳酸菌饮料需要冷藏?

不管是果蔬知还是味全优酪乳或是其他产品,味全都在原料精挑细选的基础和全程冷链的保障下,让消费者真真切切感受到产品的高品质和好口味。未来,相信作为冷藏乳制品及饮料产品行业的佼佼者味全集团,在全程冷链的技术保障下,为消费者带来更多更高品质的健康、营养、美味的饮品。

最常见的冷藏饮料莫过于酸奶和乳酸菌饮料,我们都知道这两种饮品都有助食物消化,这是因为它们都含有活性乳酸菌。国际研究发现通过饮用活性乳酸菌饮料可以增加肠道中的有益菌,调节菌群的平衡,对人体肠道起到保健作用。活性乳酸菌必须要在低温环境中才能保持活性,因此要求存储在2℃到6℃之间,也就是说在冷藏饮料中才有活性乳酸菌。

背景资料

在超市中常温区的乳酸饮料,与乳酸菌饮料一字之差,它和乳酸菌饮料一样吗?其实,乳酸饮料是通过调配过程,制成了乳酸口味,并没有利用乳酸菌进行发酵的过程,这也解释了为什么乳酸饮料可以常温储存的原因。

味全集团大陆冷藏事业成立于2002年,厂区位于浙江杭州及河北廊坊,公司致力于经营冷藏乳制品及饮料产品。公司生产经营的产品有:味全活性乳酸菌、味全每日C果汁、味全优酪乳、味全严选牧场牛奶、味全谷物牛奶、贝纳颂咖啡。公司以“诚信、务实、创新”为经营理念,致力于向消费者提供“新鲜、健康、优质”的产品;全面贯彻落实“依法守信、优质制造、持续改进、顾客满意”的诚信方针,并坚持以“满足顾客需要,落实安全、卫生优质的品质保证”为食品安全方针。

作为冷藏产品专家并曾荣获“中国透明工厂”及“年度最值得推荐的冷藏产品企业”的味全,旗下包含每日C果汁、味全活性乳酸菌饮料、优酪乳、贝纳颂咖啡、严选牧场牛奶、谷物牛奶等产品都需要冷藏。致力于经营冷藏乳制品及饮料产品的味全,从食材原料的挑选,制程工艺的设计到冷链物流的配送,为了用最低的加工方式及不额外添加或少添加添加物下,提供消费者接近食材原貌的包装食品,满足消费者对于色香味的严格要求外,同时照顾消费者的健康,减少身体的负担,享受乐活的每一天。


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