食材食谱

对榴莲之臭的最佳描述是……犹如松节油和洋葱,世界最贵的食物

31 1月 , 2020  

世界上的食物很多,但是有些食物却变得越来越稀少,不仅价格贵,有些甚至拿钱也很难买到,下面我们一起来增长见识。

原标题:最恶心 冰岛腌鲨鱼肉遭嫌

榴莲因其味道犹如腐肉、松节油和运动袜而臭名昭著。
一般人只要闻过榴莲一次,必定终生难忘。即使外壳完整,新加坡还是明文规定,禁止携带这种奇臭无比的亚洲特产进入地铁。美食评论家理查德斯特林写道:对榴莲之臭的最佳描述是犹如松节油和洋葱,再加点运动
榴莲因其味道犹如腐肉、松节油和运动袜而臭名昭著。
一般人只要闻过榴莲一次,必定终生难忘。即使外壳完整,新加坡还是明文规定,禁止携带这种奇臭无比的亚洲特产进入地铁。美食评论家理查德·斯特林写道:“对榴莲之臭的最佳描述是……犹如松节油和洋葱,再加点运动袜的汗臭味。这种‘沁人心脾’的臭几米外就能闻到。”
然而,有一小部分人深爱这种味道。榴莲肉可以生吃,也可以烹调后为不少东南亚菜肴和糖果做佐料。在亚洲传统医学里,榴莲还可入药,有退烧和壮阳之功效。
一些人认为榴莲芳香馥郁,一些人则觉得不堪入鼻,但是大家一致认同的是,这种水果的气味太过浓烈。现在,德国食品化学研究中心的一群科学家已研究出榴莲恶臭是如何形成的。
研究小组用质谱仪和气相色谱仪分解泰国榴莲提取物后检测到50种离散化合物,正是这些化合物促成了榴莲奇异的气味。这50种化合物中有8种为首次发现,而其中又有4种为科学界未知新物。
在榴莲的臭气成分中起作用的不是一种化合物,而是多种化合物的大杂烩。不同化合物可以通过化学分子式加以区分。
有意思的是,没有一种化合物能单一地与榴莲的气味特征相匹配——它们的分布相当广泛,水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有。在其它食物中,如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜,也检测到若干化合物。正是这50种化学物质的齐心协力,打造出超劲榴莲味,让世界各地的食客或流连忘返或避而远之。
撇开味道不说,榴莲也称得上是科学奇迹。根据2009年日本的一项研究,榴莲提取物对乙醛脱氢酶有很强的抑制作用,而后者能有效帮助肝脏对酒精的代谢。这或许可以解释亚洲的一个民间说法,即饮酒食榴莲易引发猝死。

世界最辣的食物:这种令人颤抖流泪满嘴起疱的辣椒出自英格兰林肯郡,由火辣食品公司(Fire
Foods)联合创始人尼基·伍兹和他的妻子共同培育。夫妇俩将它命名为“无限(Infinity)”.这种辣椒被评到用于测量辣椒辛辣程度的斯克韦尔测量法(the
Scoville Scale)的1067286级,而着名的美国塔巴斯科辣酱(tabasco
sauce)才评到5000级。

  据新华社电
榴莲、臭豆腐、山羊奶酪等食物因气味浓烈引发两极反应,爱者视之如蜜糖,恨者唯恐避之不及。所有这类食物中,冰岛特产腌制鲨鱼肉最“臭名昭著”,被饮食评论家喻为“世界上最令人作呕的食物”。

大红鹰官网,世界最臭的食物:早在2004年,英国克兰菲尔德大学发明了一个电子鼻,专门用于研究奶酪的气味,再配上一个19人的评审团,他们最终发现了世界上最臭的奶酪–Vieux
Boulogne,一种来自法国北部的软奶酪。这么说吧,曾经有种叫Epoisses de
Bourgogne的奶酪因为太臭而被法国禁止携带上公共交通工具,而Vieux
Boulogne的气味比Epoisses de Bourgogne还要更胜一筹。

  “它尝起来就像在咀嚼一块浸满尿液的床垫。”路透社3日援引瑞典“恶心食物博物馆”馆长塞缪尔·韦斯特的话报道。他说:“这是一种腌制过的冰岛腐烂鲨鱼肉,美国已故电视节目主持人安东尼·布尔丹称它是自己吃过的最恶心食物,没有之一。我完全同意。”

世界最危险的食物:世界上最危险的食物要数日本由来已久的美食–河豚。这种食物如果料理不当,将会成为致命的威胁。河豚的内脏,尤其是肝脏和卵巢中,含有足以致死的毒素。据说河豚的平均致死率高达6.8%,许多门外汉在吃自己钓的河豚时不幸丧生。可见河豚肉有着何等令人舍生忘死的魅力。(河豚含有剧毒,千万注意安全,最好不吃)

  “恶心食物博物馆”位于瑞典城市马尔默。除了冰岛腌鲨鱼,博物馆展出的欧洲食物还有苏格兰肚包羊杂碎、瑞典臭鲱鱼罐头以及意大利撒丁岛特产卡苏马苏奶酪。这种奶酪布满昆虫幼虫,又称“活蛆奶酪”。来自亚洲的展品包括榴莲和臭豆腐,果蝠汤是太平洋岛国帕劳特产,墨西哥杂碎汤和秘鲁烤豚鼠则代表了拉丁美洲令人作呕的食物。

世界最贵的食物:世界上最贵的食材非松露莫属。2007年,家住意大利北部的克里斯蒂亚诺·萨维尼和父亲带着他们的狗Rocco一起,发现了一块重达3.3磅(约1.5千克)的巨型白松露。最终他们在一场澳门的赌场拍卖会中以高达33万美元(人民币约200万元)的价格将其售出。据说意大利的皮埃蒙特是世界上最好的松露产地。

  “有人在博物馆里呕吐吗?有两次,”韦斯特说,“在这里呕吐没关系,因为我们的门票不是真的票,而是打印在呕吐袋上。”

世界最美艳的食物:寿司的装盘向来是五彩缤纷,充满艺术感的,但是日本的一些餐饮场所将这种艺术感提升到了一种新的高度–女体盛,将女性的身体作为餐盘用来盛放寿司。目前提供女体盛(或男体盛)的餐厅依然相当少见,并且价格不菲。

世界最低廉的食物:在越南农村地区,农民们抓住破坏庄家的蝙蝠,把它们用芭蕉叶包了当作晚餐出售。在泰国也可以见到用签子穿着的烤蝙蝠。它们的售价很低,受到普遍欢迎。

世界最萌的食物:养在教室里的小豚鼠很可爱,装在餐盘里的就略逊一筹了。秘鲁人喜欢养豚鼠,不过不是作为宠物,而是作为安第斯山脉地区绝好的蛋白质来源。这种豚鼠通常是整只烘烤,肉比较少,皮很有嚼劲,除此之外,吃起来挺像兔子肉。

世界最反差的食物

榴莲的味道实在不讨人喜欢,在东南亚,榴莲被禁止携带上的士、出租车和其他公共交通工具。但是这种水果的味道又确实诱人。小说家安东尼·伯吉斯形容吃榴莲“就像在厕所里吃覆盆子”.这种强烈的反差实在让人纠结。

以上八中食物你都见过吗?吃过吗?

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